чай

Чай, если зелёный, то — японский

Сейчас открылось много чайных лавок – большие сети, мелкие магазинчики, интернет-склады с доставкой. Самый широкий ассортимент в них – китайского производства. В общем, Китай – родина чая, да и предложение на их рынке такое, что можно спрос у соседа северного формировать, поддерживать и развивать. В незапамятные времена чай попал в Японию, с монахами буддийскими. И прижился. За это время китайцы успели запретить чай, вырубить плантации и забыть про него, потом снова вспомнить и начать пить, все придумывая заново (самодурство сменяющихся династий). А японцы бережно эту культуру развивали и смогли придать ей своё японское содержание, сделав её уникальной и превосходной. (как и со всем остальным – пришлым, но укоренившимся). И, если хорошо знакомым для европейца индийским сортам чёрного чая я предпочитаю китайские красные, то лучшие зелёные чаи (на мой вкус) делают именно в Японии. Распробовав японский чай, на китайские зелёные уже даже не трачу времени.   top_img

Фото: Maruyama Tea Products Corporation

  Вкус у японских зелёных чаёв особый, как и качество. Китайские попытки сделать что-то похожее терпят крах – в наших чайных лавках иногда мелькает “сенча” и “геманча” китайского про-ва, но их сможет не морщась пить только тот, кто оригинал не разу не пробовал. Для заваривания китайского зелёного чая есть своя технология. Ставить заварник на самовар или настаивать денёк-другой – это совсем не оттуда :-) Только свежезаваренный и не разбавленный. И первую заварку сливают (за борт) – с ней уходит вся (почти вся) горечь. Тут же делают вторую – и её-то уже и пьют, именно в ней чай раскрывает свои лучшие качества. И т.д. Японский чай (листовой, я про порошковый сейчас вообще не говорю)  другой по качеству, и технология заварки тут отличается. Нет, например, необходимости сливать первую – он не горчит, как китайский. В нем сразу раскрывается лучший вкус. И чем качество чая выше, тем ниже должна быть температура воды .

Продолжить чтение

Магазин Чая

Рекламирую от чистого сердца. Чайный интернет-магазин (С-Петербург) “Чайная Панда”. В ассортименте китайский чай и утварь. Магазин открылся недавно, я приобрел в нем 3 пачки красного чая – остался очень доволен! Поэтому – рекомендую. Приятного чаепития! :-)

Продолжить чтение

Гайвань

image

Сегодня, 15 декабря, отмечается международный день чая. По этому поводу я решил написать чайную заметку, коих планировал когда-то сделать в своем блоге много, ибо к чаю испытываю давние и теплые чувства, но все руки не доходили.

Лет 10 назад, а, может, и больше (я во времени плохо ориентируюсь), попалась мне на глаза статейка про гайвань. Я тогда уже был начинающим “чайником” и меня очень интересовало все, связанное с чаем.

Рассказ об этом китайском приспособлении мне очень понравился, и я начал его искать в продаже. К сожалению, в Питер тогда их еще не завозили. Первый свой гайвань я нашел во Владивостоке, где провел много командировочных дней. И с тех пор не расстаюсь с этим изящным, удобным чайным прибором. Теперь у меня большая коллекция гайваней, привезенных из разных концов света (хотя сделаны они все в Китае).

Гайвань – это современное название данного набора, что в переводе означает просто «чаша с крышкой» (蓋碗). Приспособление универсальное и удобное – в нем чай заваривают и из него чай можно пить. В командировке вещь (для меня) не заменимая.

Зимой из него прекрасно пьётся красный (по-нашему чёрный) чай – горячий гайвань можно обнять озябшими ладонями, согреваясь пока он заваривается.

Летом, когда в жару спасаешься зеленым чаем (он понижает на пару градусов температуру кожного покрова), очень удобно держать горячий напиток не обжигаясь – чаша находится между блюдцем и крышкой, за которые уже весь “комплект” удерживается в руке.

Продолжить чтение

Балтийское лето: чайные зарисовки

Отпуск сладко тянулся и все-таки незаметно пролетел… День за днем накатывался новыми впечатлениями, как волны Балтики.

“Чайник” как обычно, путешествовал со своим чаем и сервизом, но и местные уютные уголки радовали глаз и душу.

На Куршской косе, в поселке Лесной:

11.07.26 128

Кафе только открылось, когда мы искали местечко, где-бы попить утреннего чая в начале прогулки по заповеднику.

Продолжить чтение

Доброе утро

И вроде Суббота, но надо ехать в контору. И опять не выспался. :?

Но приехал и сделал утро добрым. Рецепт простой:

  • настоящий японский чай; (к сожалению или к счастью за ним приходится ездить в Японию)
  • чашечка, купленная в местечке, воспоминания о котором греют душу;
  • китайский бамбуковый поднос, приобретенный на днях в чайной лавке, уйти из которых с пустыми руками “чайник” не может :-)

Фото080

Продолжить чтение

Киото. Буддийский храм Кодзан-дзи

храм Кодзан-дзи

Продолжу фото-повествование о поездке в Японию. На очереди храм Кодзан-дзи (高山寺) в горных окрестностях Киото – отсюда началось наше осеннее путешествие для собравшейся накануне группы.

Полное название храма «Храм в горах, Первый Освещенный Солнцем» и посвящен Космическому Будде или Будде Великое Солнце, Вайрочане.

Этот храм особенно знаменит благодаря его настоятелю Мё-э, восстановившему его в начале 13-го века. Кроме прочего, он дал мощный толчок развитию культуры чая (после того, как получил несколько саженцев от основателя японского Дзэн – Эйсая). И сейчас еще чайные кусты радуют посетителей храма свежестью своей зелени ^_^

Погода в горах была немного более прохладная, чем в городе. Влажный воздух пропитывал воздух, листья, мхи – придавая всему особенный цвет. Особую загадочность пейзажам дарили  туманы и низкие горные облака.

Продолжить чтение

Вильнюс

image

В ноябре поехали в Литву. Выходные провели вместе в Вильнюсе, после чего я поехал дальше в Клайпеду (командировка).

За 2 дня обошли, наверно, весь старый город. Недорогую гостиницу в центре заказали прямо через интренет. Остались очень довольны. В принципе, 2-х дней более чем достаточно, чтобы нагуляться в Вильнюсе.

Очень приятный чистый город - почти Европа. Только в воздухе еще стоит какое-то родное напряжение, оставшееся на пространстве бывшего СССР - нет ощущения свободы и расслабления, которое испытываешь в "настоящей" загранице.

Продолжить чтение

Владивосток

Владивосток Дальний Восток нашей необъятной Родины приоткрылся мне тоже благодаря работе. Дальневосточное Морское Пароходство стало нашим клиентом - и я летал в командировки во Владивосток раз 5 или 6. Благодаря этим командировкам я привык жить во временной зоне, сильно отличной от родной. По началу это было очень тяжело - глаза буквально слипались до самого вечера. А ночью было не уснуть. Но, со временем, организм привык. Я долго привыкаю к новому месту. Исследую его, потихоньку вторгаясь в область неизвестного. Так, шаг за шагом, я узнавал в одиночку и Владивосток. Пытался узнать что-то интересное мне, например, где можно раздобыть китайский чай, или найти что-то японское. Но большинство людей, которых я расспрашивал, хорошо были осведомлены разве что о японских машинах. А машины не интересовали меня. Поэтому все мои находки - это когда я натыкался на что-то интересное во время своих прогулок.

Продолжить чтение