Свежий чай
Островок чайных ощущений на рабочем месте. Новые чайная чашка и свежий зелёный чай из Японии – подарки от старого друга :-)
Чай, если зелёный, то — японский
Сейчас открылось много чайных лавок – большие сети, мелкие магазинчики, интернет-склады с доставкой. Самый широкий ассортимент в них – китайского производства. В общем, Китай – родина чая, да и предложение на их рынке такое, что можно спрос у соседа северного формировать, поддерживать и развивать.
В незапамятные времена чай попал в Японию, с монахами буддийскими. И прижился. За это время китайцы успели запретить чай, вырубить плантации и забыть про него, потом снова вспомнить и начать пить, все придумывая заново (самодурство сменяющихся династий). А японцы бережно эту культуру развивали и смогли придать ей своё японское содержание, сделав её уникальной и превосходной. (как и со всем остальным – пришлым, но укоренившимся).
И, если хорошо знакомым для европейца индийским сортам чёрного чая я предпочитаю китайские красные, то лучшие зелёные чаи (на мой вкус) делают именно в Японии. Распробовав японский чай, на китайские зелёные уже даже не трачу времени.
Фото: Maruyama Tea Products Corporation
Вкус у японских зелёных чаёв особый, как и качество. Китайские попытки сделать что-то похожее терпят крах – в наших чайных лавках иногда мелькает “сенча” и “геманча” китайского про-ва, но их сможет не морщась пить только тот, кто оригинал не разу не пробовал.
Для заваривания китайского зелёного чая есть своя технология. Ставить заварник на самовар или настаивать денёк-другой – это совсем не оттуда 🙂 Только свежезаваренный и не разбавленный. И первую заварку сливают (за борт) – с ней уходит вся (почти вся) горечь. Тут же делают вторую – и её-то уже и пьют, именно в ней чай раскрывает свои лучшие качества. И т.д.
Японский чай (листовой, я про порошковый сейчас вообще не говорю) другой по качеству, и технология заварки тут отличается. Нет, например, необходимости сливать первую – он не горчит, как китайский. В нем сразу раскрывается лучший вкус. И чем качество чая выше, тем ниже должна быть температура воды .
Чайный анекдот
- Люся, ты зачем мою кружку вымыла? - Я что, уничтожила цивилизацию, которая считала тебя верховным правителем? Как-то так оно и происходит :-)
Магазин Чая
Рекламирую от чистого сердца. Чайный интернет-магазин (С-Петербург) “Чайная Панда”. В ассортименте китайский чай и утварь. Магазин открылся недавно, я приобрел в нем 3 пачки красного чая – остался очень доволен! Поэтому – рекомендую. Приятного чаепития! :-)
Гайвань
Сегодня, 15 декабря, отмечается международный день чая. По этому поводу я решил написать чайную заметку, коих планировал когда-то сделать в своем блоге много, ибо к чаю испытываю давние и теплые чувства, но все руки не доходили.
Лет 10 назад, а, может, и больше (я во времени плохо ориентируюсь), попалась мне на глаза статейка про гайвань. Я тогда уже был начинающим “чайником” и меня очень интересовало все, связанное с чаем.
Рассказ об этом китайском приспособлении мне очень понравился, и я начал его искать в продаже. К сожалению, в Питер тогда их еще не завозили. Первый свой гайвань я нашел во Владивостоке, где провел много командировочных дней. И с тех пор не расстаюсь с этим изящным, удобным чайным прибором. Теперь у меня большая коллекция гайваней, привезенных из разных концов света (хотя сделаны они все в Китае).
Гайвань – это современное название данного набора, что в переводе означает просто «чаша с крышкой» (蓋碗). Приспособление универсальное и удобное – в нем чай заваривают и из него чай можно пить. В командировке вещь (для меня) не заменимая.
Зимой из него прекрасно пьётся красный (по-нашему чёрный) чай – горячий гайвань можно обнять озябшими ладонями, согреваясь пока он заваривается.
Летом, когда в жару спасаешься зеленым чаем (он понижает на пару градусов температуру кожного покрова), очень удобно держать горячий напиток не обжигаясь – чаша находится между блюдцем и крышкой, за которые уже весь “комплект” удерживается в руке.