Чай, если зелёный, то — японский

Сейчас открылось много чайных лавок – большие сети, мелкие магазинчики, интернет-склады с доставкой. Самый широкий ассортимент в них – китайского производства. В общем, Китай – родина чая, да и предложение на их рынке такое, что можно спрос у соседа северного формировать, поддерживать и развивать.

В незапамятные времена чай попал в Японию, с монахами буддийскими. И прижился. За это время китайцы успели запретить чай, вырубить плантации и забыть про него, потом снова вспомнить и начать пить, все придумывая заново (самодурство сменяющихся династий). А японцы бережно эту культуру развивали и смогли придать ей своё японское содержание, сделав её уникальной и превосходной. (как и со всем остальным – пришлым, но укоренившимся).

И, если хорошо знакомым для европейца индийским сортам чёрного чая я предпочитаю китайские красные, то лучшие зелёные чаи (на мой вкус) делают именно в Японии. Распробовав японский чай, на китайские зелёные уже даже не трачу времени.

Фото: Maruyama Tea Products Corporation

Вкус у японских зелёных чаёв особый, как и качество. Китайские попытки сделать что-то похожее терпят крах – в наших чайных лавках иногда мелькает “сенча” и “геманча” китайского про-ва, но их сможет не морщась пить только тот, кто оригинал не разу не пробовал.

Для заваривания китайского зелёного чая есть своя технология. Ставить заварник на самовар или настаивать денёк-другой – это совсем не оттуда 🙂 Только свежезаваренный и не разбавленный. И первую заварку сливают (за борт) – с ней уходит вся (почти вся) горечь. Тут же делают вторую – и её-то уже и пьют, именно в ней чай раскрывает свои лучшие качества. И т.д.

Японский чай (листовой, я про порошковый сейчас вообще не говорю)  другой по качеству, и технология заварки тут отличается. Нет, например, необходимости сливать первую – он не горчит, как китайский. В нем сразу раскрывается лучший вкус. И чем качество чая выше, тем ниже должна быть температура воды .

Ещё скажу, что самый-самый вкус получается из только-что распечатанной пачки свежего зеленого чая. Её лучше сразу герметично закрыть и положить в холодильник, чтобы не портился – он ведь нежно-свежий и без консервантов. Но даже это не спасает от контакта с кислородом, поэтому чай из свеже-открытой пачки остаётся неповторимым. В общем, с каждой упаковкой зелёного японского чая первый раз – только один… (ой…:-) )

Об особенностях заварки японского чая (обычной заварки, совсем не про церемонию чайную) недавно прочитал ещё одну статью, хорошую и забавную. Всем советую: http://teacompany.jp/?page_id=8375  Там же – небольшой интернет магазин, где чай можно заказать прямо из Японии с доставкой по почте. Пока это единственная возможность попить его – купить там и привезти сюда. Либо самому побывать, либо друзей попросить, либо места знать – подобные интернет-лавочки.

Приятного чаепития 🙂

А дальше, там такой Космос…

Но это совсем другая история: фотосет